Текстурированные машины для соевого белка

Текстурированные машины для соевого белка

Линия по переработке текстурированного растительного белка (машина для изготовления ТВП/ТСП):

Белковые продукты – это новая линейка готовой продукции, изготовленной из белков клетчатки. Эти продукты для бритья были разработаны Saibainuo в партнерстве с кухонными комбайнами и исследовательскими центрами пищевых продуктов. Спрос на этот ассортимент продуктов растет, поскольку потребители ищут здоровые и вкусные альтернативы мясу. Новые белковые продукты либо используются в качестве ингредиентов для вегетарианских или веганских блюд (заменители мяса или аналоги мяса), либо готовятся для готовых к употреблению готовых блюд. Экструдированные волокнистые белки, которые являются основой для этих «новых белковых продуктов», являются растительными белками, которые не содержат холестерина, с низким содержанием жира, с высоким содержанием белка и клетчатки и богаты питательными веществами. Они непосредственно извлекаются из таких растений, как соя, злаки или бобовые (горох и бобы) или другие растения.  Они также могут интегрировать сырье на основе рыбы или мяса для потребления человеком или животными.

Как производятся «Новые белковые продукты»?

Растительные или животные сырьевые ингредиенты, богатые белками с содержанием сухости до 70%, смешивают в сухом или влажном смесителе. Затем смесь транспортируется или перекачивается в двухшнековый экструдер, где она термомеханически обрабатывается при температурах выше 140 ° C и недостаточно высоком уровне содержания влаги (от 60 до 80%). Этот процесс также известен сегодня как HMEC, высоковлажное экструзионная кулинария. Фибрация или текстурирование завершается в длинной охлаждающей матрице. Фибрированные материалы, изготовленные с использованием технологии двухшнековой экструзии, перерабатываются в кубики, ломтики, измельченные куски или целые мышечные продукты. Они могут продаваться как есть или включаться в готовые к употреблению блюда для создания новых белковых продуктов, таких как вегетарианская или веганская ветчина, колбасы, яичные рулеты, самосы, рыбные пальцы, стейк-палочки или хорошо сбалансированные закуски.

Устойчивая технология и опыт текстурированной машины соевого белка:

Преимущества решения Saibainuo с использованием двухшнековой экструзии для производства продуктов Novel Protein:

· Экспертиза:

Более 11 лет опыта в фибрации белков с помощью технологии двухшнековой экструзии: мы стали пионерами в области экструзионной варки с высокой влажностью (HMEC).

Опыт в технологии штампов для оптимизации текстурирования и формования для создания сложных волокнистых продуктов.

Экструзия и экспертиза продуктов для разработки полного спектра новых белковых продуктов и рецептур на наших испытательных объектах.

· Широкий выбор белковых продуктов Novel:

Сосиски, ветчина, яичные рулеты, самосы, рыбные пальцы, свинина, имбирная говядина, куриные шампуры, стейк-палочки и другие хорошо сбалансированные закуски.

· Экологичность: углеродный след белковых продуктов Novel намного ниже по сравнению с мясом (на 12% меньше, чем у курицы, на 95% меньше, чем у говядины) или даже с другими заменителями мяса.

· Безопасность пищевых продуктов: особенности процесса обеспечивают строгий микробиологический контроль продукта.

· Качество: параметры продукции стандартизированы с точки зрения цвета, текстуры, характеристик фибрации и формы. После того, как эти критерии определены, они остаются неизменными во время производства.

· Функциональность: рецептура и процесс обеспечивают отличное удержание воды.

· Стоимость: общий процесс позволяет достичь очень конкурентоспособной стоимости готового продукта, в зависимости от рецептуры, при этом стоимость сырья составляет 60% от общей стоимости.

· Переменная производительность: от 200 кг/ч до 800 кг/ч.